刀魚: 2斤， 鹽: ， 糖: ， 醋: ， 醬油: ， 料酒: ， 香葉花椒八角:
1刀魚洗凈，切段控水
2油鍋炸制金黃備用
3高壓鍋內依次放入炸過的刀魚，醋35-40克，醬油75克，鹽6克，糖10克，料酒20克，2片香葉，10幾粒花椒，一個八療，75克水，跌拜一下，讓調料均勻覆蓋刀魚，大火次次後轉小火10分鐘，下汽後大火收汁，喜歡吃辣的童鞋可以當1-2個辣椒，很不錯
這道菜熱著吃別有風味，和以前的魚罐頭有一拼，涼著吃更令人回味無窮！