原料
苦瓜: 一根， 五花肉: 150g， 豆腐: 一塊， 雞蛋: 2個， 蔥: 少許， 鹽: 少許， 味極鮮: 少許， 胡椒: 少許
步驟
1苦瓜對半切開，用勺子颳去瓤，重點是颳去苦瓜中白色的內瓤部分，這部分最苦，颳得越乾淨，苦味越輕。刮乾淨後，切薄片，放入冷水中浸泡。最好換水兩次。以去除苦味。
2豆腐用重物壓10分鐘，去除多餘水分後，切小塊。五花肉切片。雞蛋打散待用。
3炒鍋中下油，油熱後放入蔥花爆鍋，大火炒五花肉片，至微微發黃後，加入苦瓜煸炒。
4苦瓜變色後，加入味極鮮和鹽，放入豆腐，輕炒，不要把豆腐炒碎。
5調味料均勻包裹食材後，加入打散的雞蛋液，翻炒熟後，撒胡椒粉裝盤。
小技巧
想要雞蛋嫩一些可以在蛋液中加少許的水。 裝盤時加了點木魚花，既提鮮又好看。
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