牛肉: ， 芹菜: ， 小米椒，小紅椒: ， 大蔥: ， 姜: ， 油，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉:
1牛肉切條狀
2加食用油，生抽，料酒，生粉，腌制20~30分鐘。其實配料適量就行，怎麼是適量，這個有點隨便，多點少點，並沒太大影響，當然，是你不一次用一瓶。
3如圖，該切丁切丁，該切絲切絲。
4芹菜切成與牛肉相近長短小段，備用。
5熱鍋，下油，油稍熱，下牛肉。牛肉炒到八成熟，就是倒出來能看到點點血絲的樣子，裝出。
6熱鍋，放油，燒熱，下辣椒和薑絲爆香，放芹菜，炒到變色，放入大蔥和牛肉一起翻炒，想吃生點的就少炒一會兒，吃熟些的就多炒會兒。
7出鍋。
記得腌制要加生粉，那樣牛肉會滑，不易老。牛肉不要炒太久，喜歡吃老的例外。