排骨: 1斤左右， 西紅柿: 3個， 油: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 糖:
1鍋中水開後，放入西紅柿燙30秒左右，這樣可以輕易的去掉西紅柿的皮
2然後把去皮後的西紅柿切小塊；排骨焯水，去除浮沫待用
3鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入西紅柿大火翻炒，然後轉小火熬煮5分鐘至番茄軟爛成泥
4倒入待用的排骨翻炒均勻後，加開水沒過排骨，中小火燉約40分鐘左右，一直熬至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘加入鹽和適量的糖調味即可
5很簡單的一道茄汁排骨就這樣做好了，入口都是酸酸甜甜的味道，吃完一塊，保證你還想再來一塊