白蘿蔔: 100克， 鮮蝦: 2隻， 雞蛋: ， 澱粉（紅薯粉）: ， 料酒: ， 蔥絲: ， 薑絲:
1清洗蝦，剝蝦殼去蝦線，切成小塊。因為用的斑節蝦，蝦頭留著煮湯。
2用刀背把蝦肉剁成蝦蓉，不用太碎。然後加鹽，料酒，適量雞蛋清和澱粉，家裡只有紅薯粉就用紅薯粉了，先碾成粉狀。然後用筷子順時針方向攪拌至粘稠。
3水燒開，用勺子將蝦蓉滑入水中，至蝦肉變色後撈起。可以用冰水激一下，讓蝦肉更Q彈。
4準備好蔥、薑絲、蘿蔔絲備用
5燒開水，放入薑絲、蘿蔔絲、蝦頭，待水開鍋後放入蝦丸，大火燒開，小火燜十分鐘。
6最後調味，放入蔥段，起鍋。也可以根據個人口味放白鬍椒。