原料

低粉: 100克， 蛋黃: 4個， 蛋白: 2個， 細幼砂糖: 95克， 香草精: 1滴

步驟

1蛋黃加入30克砂糖，用電動打蛋器打至乳白色粘稠狀

2蛋白分3次加入剩餘砂糖，打發至乾性發泡

3將蛋黃糊與蛋白混合，加入香草精，篩入低筋麵粉，用刮刀從底部颳起拌成糊狀

4在烤盤鋪上油紙，將蛋黃糊裝入裱花袋，用裱花嘴擠出小圓狀

5190度，約12分鐘至表面金黃即可

小技巧

1、烤這種酥脆的小餅乾，最好選用夾層的烤盤，這樣底部不易糊。 2、烤好的餅乾要馬上取出，放在烤架上晾涼。