原料

糯米粉: 100克， 芒果: 1個， 植物鮮奶油: 200克， 地瓜粉: 15克， 奶粉: 5克， 細砂糖: 60克， 水: 75毫升， 玉米油: 20克， 魚膠粉: 14克， 糕粉: 少許

步驟

1將魚膠粉和水混合

2用小火煮至魚膠溶化

3芒果剝皮切成小粒

4植物鮮奶油用打蛋器打至稍發

5將魚膠水倒進奶油中拌勻

6倒入芒果粒拌勻，即成餡料，放入冰箱冷藏1小時以上備用

7將糯米粉、地瓜粉、奶粉和細砂糖放入盆中，加入玉米油和水

8用打蛋器慢慢攪拌均勻

9把麵糊過篩一遍

10將麵糊放蒸鍋上中大火蒸15-20分鐘

11取出蒸好的麵糊

12用筷子順著一個方向攪順滑，放涼即成米糍皮（如果太粘不好操作，可以放冰箱冷藏幾個小時再操作）

13將米糍皮分成20克一份（這是冷藏過的皮）

14在手上拍點糕粉防粘或是戴上一次性手套，手套上抹點玉米油，取一份米糍皮放在手心壓扁(也可以兩邊墊保鮮膜用擀麵杖擀簿，這樣也很好操作，皮也會比較簿）

15用勺子挖一勺奶油餡料放在糍皮上

16用糍皮把奶油餡料包起來，揉圓

17將做好的雪米糍均勻的裹上一層椰蓉

18美味的芒果雪米糍就做好了，放冰箱冷藏更美味

小技巧

1、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋里用小火炒熟，炒到略微發黃就可以了。 2、粉漿必須要完全沒顆粒，所以要揉化或是過篩。 3、我用的是植物鮮奶油，如果要用動物鮮奶油就要適量的加些糖。