紅薯餅冬天裡我們沒少吃，因為又簡單又好吃。我家懶龍這個不愛吃紅薯的傢伙都說很不錯。這個餅實在是最簡單的一種餅，紅薯在煮晚飯的時候就放在飯裡面一起就蒸熟了，也不用另外費能源去煮。
熟紅薯，糯米粉，麵粉，油
1.將熟紅薯、糯米粉、再加點麵粉，全部用糯米粉的話我覺得太粘膩，加點粘米粉也可以的，但我喜歡往裡面加兩小把麵粉，比例大約是2：2：1的樣子，不是很準確的，操作兩次就能達到自己想要的軟糯程度啦。 2.然後用手抓捏均勻成團，這個餅基本不用加水的，這種紅心薯水分多，如果萬一粉多了再加少許水，總之最後的麵糰很柔軟卻不粘手。 晚上把麵糰活好用保鮮膜蓋緊放冰箱保鮮層。 3.早上拿出來，撮成粗長條後，揪一團下來直接在手上按成小圓餅就好了，連案板和擀麵杖都不用，早上嘛講的是速度，形狀也沒那麼緊要，你有時間當然可以造造型，反正最後都吃到肚子裡去。 4.最小火，一點油把它煎到兩面金黃就好了。糯米的東西容易粘鍋，但是你等一面黃了再翻就肯定不會粘啦。餅比手掌大點（我手比較大哈），五分鐘就熟啦。
這個餅也不用放糖，紅薯夠甜了,餅最後是微微甜的，一點不膩人,另外甜餅配鹹粥哈。 紅薯慢慢要過季了,到時就把紅薯換成南瓜啊,可以繼續吃,直到有一天吃厭了再換,呵呵！