原料

米粉或掛麵: 適量， 滷水汁: 詳細見連結， 紅酒糟: 一大勺（湯勺）， 蔥段，薑絲，蒜片: ， 耗油: ， 醬油: ， 白糖: ， 料酒: ， 水: 一大勺（炒勺）， 大腸: ， 原味榨菜: ， 香蔥末: ， 滷製的五花肉:

步驟

1先做酒糟大腸： 清理大腸 - 買回來的大腸一般清理的不怎麼感覺，買回後放入盆中，盆里放入大量白醋和料酒一比一，大腸放入盆中開始清理，先把大腸全部翻個面，把大腸內壁的所有附著的腸衣和脂肪都薅乾淨，輕輕揉搓清洗，然後再翻過來，揉搓清洗，清理幹淨後，把所有大腸就這麼放入這個盆中，20分鐘 酒糟大腸 - 大腸衝幹淨腌汁，切好，熱油鍋，下蔥姜蒜爆香，下大腸爆炒，下紅酒糟翻炒，下耗油，生抽，白糖，料酒炒均勻，下適量水，炒到稍微收汁即可

2五花肉要提前鹵好，淺鹵即可，滷水汁 在這裡https://www.xiachufang.com/recipe/102135571/ 鹵好拿出來切片 原味榨菜切好，泡在鹵水汁里備用 香蔥切花

3東西全部備好，滷汁也舀到碗裡備用，一層底即可，滷汁太多會膩，這碗面的標準是：有滷汁香味，可是依然是清湯 開始下麵條，下好後盛到有滷汁的碗裡，澆上適量面條湯，依次碼好 五花肉，酒糟大腸，榨菜粒，最後撒上蔥花！ 開吃！！！

4吃到最後當酒糟和滷汁融合的湯底！！！才是重點吶！！！