原料

金龍魚麵粉/新良中筋麵粉都可: 200克， 燕子牌酵母/新良/安琪/舒可曼: 3克， 37度溫水: 100克， 白糖: 10克， 利口福豆沙: 17克內餡/個， 麵皮: 24克/個

步驟

1溫水加酵母，加白糖攪勻，靜置10分鐘， 就有泡泡出現(不出現也正常，但有白糖加入後的白色一層膜反應)， 證明酵母已經在做好準備工作。

2酵母原液準備好，加入麵粉， 用勺子攪拌後下手揉麵糰， 放在案板揉，直到麵糰成團約15分鐘，揉麵糰手法是對摺(有空氣的接觸)， 放入盤，鋪上保鮮膜/蓋上鍋蓋發酵45分鐘，用手指戳洞不回彈，不回縮就成功了，或者是內部組織成網狀。 也可以加速度發酵，盤子隔水外圍加入溫熱水約40度左右，不能太熱，酵母隔著也會被燙壞。

3發酵成功，把麵糰放在案板，繼續對摺手法揉麵糰，直到麵糰光滑(約20分鐘)，可以用刀切，看看內部組織是否也光滑而不是有洞，這樣就成功了。

4把利口福的豆沙，分量17克/個搓圓備好。 麵皮也分量24克/個，然後用乾淨毛巾蓋著麵皮，以防未用的麵糰/麵皮風乾。

5小麵糰搓圓按扁，把小豆沙裹進麵皮封口，搓圓。 可以使用食用料理紙/錫紙鋪好，蒸鍋放溫水，二次發酵約10分鐘，蓋鍋蒸20分鐘，蓋3分鐘就可以開吃了。