原料

新鮮米粉； 肉湯； 剁椒、芹菜、蔥； 排骨、姜、蒜、瀏陽豆豉、料酒、老抽、鹽、干辣椒粉。

步驟

1、排骨加姜、蒜、瀏陽豆豉、料酒、老抽、鹽、干辣椒粉抓勻後，放入鍋中大火上汽 後蒸1小時。 2、新鮮米粉（或新鮮河粉）切成粗條。 3、事先燉好的肉湯或排骨湯盛入大碗中，加鹽、醬油、味精；蔥和芹菜切碎末備用。 4、米粉下入沸水中，用筷子攪散幾下就撈起來放到湯里，蓋上蒸好的豆豉排骨，撒上 蔥末和芹菜末，舀上一勺自製剁椒即可。 長沙的很多粉店桌上都配有小料，酸豆角、酸菜、榨菜、辣椒蘿蔔、蒜蓉、剁椒等等， 每種都加一點拌在粉里，這早餐實在太豪華了！