冰鮮龍俐魚: ， 蒜苗: ， 澱粉: ， 白鬍椒粉: ， 鹽: ， 味精:
1龍俐魚解凍後，切成條或厚片，加白鬍椒粉，鹽及干澱粉抓勻後腌制十分鐘。
2鍋內燒水，水開後放入腌制好的龍俐魚柳汆燙，水再次沸騰後，撈出瀝干。
3蒜苗洗凈切段。
4鍋內燒油，油熱後放入汆燙好的魚柳翻炒，再放入蒜苗，加入適量鹽和味精調味。關火出鍋。
蒜苗不要炒得時間太長，放入鍋內翻炒幾下就可以。