原料

雞腿: 4個， 老抽: 1勺（20g量勺）， 豉油（或生抽）: 1勺， 糖: 1勺， 料酒: 1勺， 清水: 400ml（量杯）， 八角: 1個， 香葉和小米辣（沒有可略）: 適量

步驟

1雞腿洗凈，叉子扎眼（偷懶可略啊），涼水入鍋焯水，開鍋後撈入盤中； 少許少許油，八角和香葉放入，中火即可。

2放入老抽、豉油（或生抽），攪動； 油炸一下調料，香。

3雞腿放入。

4加入料酒、糖。

5清水加入，有辣椒可放入，攪勻； 這是24cm的深鍋，水的量多少沒那麼嚴格； 水多，最後開蓋大火收汁時，時間久點而已； 水少，可中間翻面煮，以便入味。

6嘿嘿～我同時放點雞胗！你也可以放雞翅、排骨、去皮熟雞蛋！ 記得排骨、雞翅也要焯水。

7開鍋後、轉小火，三十分鐘左右，開蓋子大火收汁，要守在鍋前； 這時也可以食用了，但收干汁的味道更佳。

8濃稠即可關火。

9別忘記，把汁澆上～～

小技巧

也可用全雞、雞翅、排骨等。