原料

清遠雞: 半隻， 咖啡豆: 150克， 清水: 1000毫升， 中等土豆: 一個， 鹽: 適量， 綜合胡椒: 適量

步驟

1儘量選擇質量好的咖啡豆

2將咖啡豆倒進一個深且大的鍋中

3注入清水，中火煮開，轉小火煮15分鐘

4將洗乾淨的雞放入鍋中，保持最小火

5用湯勺不斷往雞肉上澆湯，持續十五分鐘後關火

6拎出雞肉，用廚房紙擦乾水分待用

7土豆去皮切片

8土豆片平鋪在墊了錫紙的烤盤中

9在土豆片上撒鹽、胡椒

10將雞擺在土豆上，同樣撒鹽、胡椒

11用錫紙包裹翅尖、小腿，以免上色過深

12送入烤箱烤好後，再根據味道調節鹽與胡椒的用量

小技巧

未免雞肉在煮時過熟，需一直用最小火來煮。 如果沒有咖啡豆，可用咖啡粉來代替，但需用茶袋包裹。不建議速溶咖啡。 烤時土豆、雞肉上都無需塗抹油，雞肉在烤的過程中會不斷滴落油脂。 不建議一次放過足量的鹽、胡椒，烤好後可沾胡椒鹽來食用。 採用先煮後烤的方式，水分很好地保存在雞肉內，破開烤好的雞肉可見豐富的汁液。 有條件使用海鹽或岩鹽,味道會更好。