原料

茄子: 1-2個， 豬肉: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 低/中筋麵粉: 適量， 蔥: 2根， 鹽: 適量， 五香粉: 適量， 澱粉: 適量， 雞蛋: 1-2個， 水: 適量

步驟

1先準備肉餡，肉和蔥、白鬍椒粉、生抽、澱粉、鹽、五香粉、料酒混合（澱粉不用混水，直接取少許加入拌勻即可）

2茄子切一刀不斷一刀斷，成茄盒的基本樣子

3茄子中加入肉餡

4麵粉中加入雞蛋和水，調成粘稠的糊狀

5開鍋，倒入大量的油，茄盒裹上面糊，放入熱油中，炸到表面麵糊都脆了，呈金黃色後撈出

6所有茄盒都要第二次下鍋再炸一次

小技巧

炸制過程，建議全程小火，以防爆鍋