【春播主廚劉鵬】奶汁烤鮭魚

原料

三文魚: 1塊, 洋蔥: 1顆, 土豆: 1個, 杏鮑菇: 1個, 黃油: 10克, 橄欖油: 15毫升, 白鬍椒粒: 2克, 鹽: 4克

步驟

1土豆、洋蔥、杏鮑菇切成小丁,可根據個人喜好加一點西芹。

2將三文魚切塊。

3平底鍋上火,倒入少量橄欖油,放入洋蔥丁、土豆丁、杏鮑菇丁翻炒,八成熟時放入少量白鬍椒碎和鹽調味,盛出備用。

4將鍋燒開水,將土豆片放入煮熟,撈出瀝水,平底鍋加熱,放入土豆、奶油攪拌,將土豆搗成泥狀備用。

5平底鍋加熱,按1:1的比例倒入牛奶與奶油熬制,待其煮開,稍微收汁時關火。

6將三文魚放在烤盤內,土豆泥填在其周圍,炒好的土豆、洋蔥、杏鮑菇丁鋪在上面,再淋上熬制好的奶汁,將烤盤放入180℃的烤箱中上下火烤15分鐘即可。

7成品。

小技巧

1.杏鮑菇也可用口蘑代替。 2.熬制奶汁的時候也可以根據個人喜好加入一點西芹,煮開後將其取出,再加入蛋黃一同攪拌,可以使奶汁風味更獨特。


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