原料

鴨邊腿: 一個， 鹽: 適量， 花椒: 一小把， 紅椒: 一個， 蔥、薑片、八角，料酒: 適量

步驟

1先將買回來的鴨邊腿洗乾淨，在腿上劃幾刀備用。

2將鹽和花椒放在一起，放在鍋里小火炒香放涼（鹽根據鴨腿的多少決定，花椒可以多放點），將鹽和花椒抹在鴨腿的兩邊，腌制8個小時。（可提前一晚腌制，放冰箱冷藏）

3鍋里放入冷水，放幾片生薑、蔥、八角、紅辣椒，再加入適量料酒燒開。

4將腌制過的鴨腿上的花椒抖掉，放進燒開的鍋里，燒20分鐘即可。

5取出、切塊、裝盤。

小技巧

可根據自身的口感增減調味品，重口味的可稍加鹽和辣椒。