雞腿: 4隻， 土豆: 5個， 黑胡椒碎: 若干， 鹽: 若干， 義大利風味香料: 若干
1在雞腿肉表皮劃幾道，用適量的食鹽和黑胡椒碎腌制，可以根據自己的喜好加入義大利風味香料。 腌制時間30分鐘至半天。如果是下班回來了臨時做，腌30分鐘就能夠入味了。如果時間充足，可以提前準備。
2將土豆洗凈，去皮，切成2cm的小塊。
3烤盤包錫紙，土豆鋪滿烤盤，將雞腿分散擺盤。再撒適量的食鹽黑胡椒碎和意式風味香料。 裝盤同時，烤箱上下火230℃預熱。
4烤盤裝入烤箱，上下火230℃，中間層，烤箱有風扇功能也可以打開。 烤60分鐘。建議每烤20分鐘去看一下情況。 中途不要給雞腿翻面。脆皮的脆就在於雞腿皮被烤乾變脆，如果翻面了雞腿皮會沾到湯汁，就不脆啦。
如果喜歡更香一些而且也不怕長胖的話，可以切一點黃油抹在雞肉上