原料

貝殼面: 250克， 豬肉餡: 100克， 番茄糊: 150克， 橄欖油: 2大匙， 番茄沙司: 50克， 月桂葉: 2片， 大蒜: 6瓣， 洋蔥: 1/2個， 水: 100克， 黑胡椒粉: 1/4小匙， 生抽: 1大匙， 鹽: 1/2小匙， 糖: 1/4小匙

步驟

1大蒜切末，洋蔥切丁備用

2不粘鍋中入橄欖油加熱，放入大蒜末炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒出香味，加入豬肉餡炒散

3在2中倒入番茄糊、番茄沙司、月桂葉翻炒，加入水後大火煮開後，轉小火續煮，期間不斷翻動以免粘鍋，直到湯汁濃稠時加入剩餘的所有調味品，拌勻後關火將月桂葉取出

4在熬醬汁時，可以另起一鍋，大火沸水，加入一點鹽和油，加入貝殼面中小火煮12分鐘，期間不斷攪動以防粘鍋

5撈出貝殼面後放入做法3中的醬汁鍋中，並加入奶酪粉拌煮1—2分鐘後，即可起鍋裝盤

小技巧

1、番茄醬的做法是用去皮西紅柿，放入料理機中打碎所成（見分解圖所示）。如此做好的醬汁可以讓西紅柿味道最大程度釋放。如果不喜歡這種口感的，可以留一半切成塊，一半攪成泥。 2、沒有月桂葉不放也行。但是一定要有黑胡椒粉和洋蔥、大蒜，否則味道完全不對勁。 3、肉餡是為了讓醬料口感更為豐富，你要換成自己喜歡的其他食材也可以。比如蝦仁、蛤蜊、火腿等。 4、番茄沙司可以調和西紅柿的酸度，我們全家都喜歡這樣的搭配。 5、貝殼面配紅醬也很適合，其表面積大，沾上醬汁後味道實在足。