簡介

「Dashi 是作日本料理的主要調味料之一。它是將干海帶，乾柴魚或（和）干香菇一起熬湯製成的。現在市場上有濃縮的，製成顆粒的海帶柴魚精賣。有不同大小的包裝和不同程度的強度。你可以根據你喜歡的濃淡決定用多少調料。在這道湯里所用的豆醬，你可以選用黃色，白色或紅色豆醬。黃色醬偏重甜味，更細膩，紅色醬偏重鹹味。」

原料

海帶柴魚精粉（Dashi）2茶匙，水950毫升，日本味噌湯醬3湯匙，嫩豆腐225克，切小丁，青蔥2根，斜切成1厘米長的蔥節

步驟

1.取一個中號湯鍋，置中偏大火上，加入海帶柴魚精粉和水，把水燒開。將火調至中，加味噌湯，攪拌勻，融入湯。再加豆腐丁。最後將蔥節一層層剝開加到湯里。稍煮2至3分鐘即可食用。