麵粉: 500克， 酵母: 3-4克， 白砂糖: 15克， 溫水36℃左右: 適量， 豬肉: 400克左右， 蔥: 1根， 姜: 5-6片， 蚝油: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 3克左右， 生抽: 適量， 芝麻油: 適量， 胡椒粉: 適量， 料酒: 少許
1酵母白砂糖加入適量溫水攪勻融化，水溫手摸著不燙即可
2用筷子拌成絮狀
3和面，做到三光（手光、面光、盆光），蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。然後，就可以準備肉餡了。
4下面說說肉餡的做法。包餃子、包子最好用豬的前夾肉，肥瘦正好，而且肉嫩。想省時間的，可以買機好的肉餡，我喜歡自己手工剁肉餡。
5加入蔥姜醬油鹽胡椒粉麻油等調味品，用筷子順時針（同一方向）攪拌均勻。
6我是把麵糰放在空調房裡的。3小時左右，麵糰發到2-3倍大，蜂窩很多。用少許麵粉鋪底，把麵糰揉出氣泡，切成大小均勻的小塊，擀成片。
7擀皮，左手托餃皮，適量肉餡，右手逆時針捏出褶子。
8就這樣，包好啦?
9鍋里加入適量水，水儘量多點，以免干鍋。把包子蘸少許麵粉，放在籠布上，蓋上鍋蓋，放置30分鐘（夏天可以少點時間）等待二次發酵。二次發酵的目的是為了蒸出的包子鬆軟可口。
10二發後，大火蒸18～20分鐘。關火，靜置2分鐘，然後再掀鍋蓋，防止包子遇冷緊縮。看，白白胖胖的包子出鍋了！
11哇塞～好香啊！某人一口氣吃了三個?
1.和面放少許糖為了更好的發酵 2.包好後二次發酵很重要，這關係到包子是否鬆軟