原料

芝麻: 400克左右，裝飾， 高粉（中粉）: 400克，油皮， 豬油: 150克，油皮， 熟麵粉: 200克，內餡A， 碎肥肉: 250克，內餡A， 細砂糖: 200克，內餡A， 水: 180克，油皮， 麥芽糖: 50克，內餡A， 鹽: 2克，內餡A， 奶油: 80克，內餡A， 奶粉: 150克，內餡A， 黑芝麻: 30克，內餡A， 美國杏仁: 30克（或葡萄乾等），內餡A， 牛奶: 75克，內餡A， 鹹蛋黃: 8個（不低於3個），內餡B， 冬瓜糖: 400克，內餡B， 椰蓉: 15克，內餡B

步驟

1將所有油皮材料混合揉至麵糰光滑（水不要一次性倒入，慢慢加入，因麵粉的吸水性而定）

2放入保鮮盒內鬆弛30分鐘以上備用

3A材料麵粉過篩放鍋中翻炒至熟（兩隻手指搓一下，比較粗，聞著無粉腥味即可）

4肥肉剁成細泥

5黑芝麻炒香

6杏仁切丁

7麥芽糖與奶油入鍋中隔水溶化備用

8B材料蛋黃置烤盤上烤至表面乾燥切成丁

9冬瓜糖切小丁，切好未用時冷藏

10將A材料混合拌勻

11加入B材料混合均勻拍成麵糰冷藏後使用

12鬆弛好的油皮麵糰分成10份（約80克），內餡麵糰分成10份（約145克）

13把油皮麵糰壓扁擀開包入內餡麵糰收口捏緊，依此法做完其他材料

14壓扁圓餅，於表面刷水沾上白芝麻，再將另一面同樣拍水沾上白芝麻

15兩面用牙籤戳些許小洞，置於烤盤上鬆弛10分鐘

16烤制前可再輕微壓一下餅的表面（可不壓，只是使餅的表面更扁定型更漂亮）

17預熱烤箱200度上下管30至35分鐘左右