原料

花鰱: 一條， 剁椒（綠色）: 適量， 剁椒（紅色）: 適量， 姜沫或薑絲: 少許， 鹽: 適量， 油: 適量， 白鬍椒粉: 少許

步驟

1洗凈魚，魚頭魚身分開，魚頭劈開，魚身切段。

2用鹽把魚頭魚身腌制2～5分鐘。姜切絲或姜。

3把腌制好的魚頭，魚身放入魚盤中。先加入薑絲或姜沫。然後紅色和綠色的剁椒切碎，各一半放在魚頭。 再加入少許白鬍椒粉，最後放適量的油。

4最後放入高壓鍋，或者蒸鍋中。15～20分鐘後關火。 吃的時候要把剁椒分散在盤中。沾汁享用，滋味更加美味。