酥皮 ：50gm 月餅模: 大概8個分量， 吉士粉: 7gm， 低筋粉: 112gm， 椰子粉: 1gm， 砂糖: 30gm， 蛋漿: 10gm， 有鹽牛油: 53gm， 鮮奶油: 9gm， 檸檬黃色素: 少量， 奶皇餡：: 大概8個， 煉奶: 19g， 蛋: 24g， 椰汁: 64g， 花奶: 5g， 溶牛油: 36g
1糖，牛油先搓勻至糖溶化，再加蛋攪勻。喜歡色澤再漂亮的，可加色素。
2拌入吉士粉，椰子粉拌勻
3再加入麵粉攪勻混合後，加入奶油。搓至麵團完全吸收奶油。
4混合差不多八成時，請用手以按壓的方式混合，切勿搓揉，起免起筋。 奶皇餡事先混好放冰箱內
5將皮裹著奶皇餡搓圓，放入模具，請選擇紋路簡單清晰的模具，避免烤出後一團。
6預熱烤爐220度
7放入烤爐後3至4分鐘拿出掃蛋液。待5分鐘後掃第二次。
8放回烤爐後5分鐘，差不多上色，最後一分鐘用240度。出爐後再掃一次蛋，再烤2分鐘，拉出轉中格烤2分鐘。 最後出爐掃完蜜糖，放架上放涼。
不要存放太久，皮會變硬