原料
本仔雞: 1隻， 毛豆米: ， 大蒜籽: ， 老抽: ， 生抽: ， 蚝油: ， 郫縣豆瓣醬:
步驟
1整雞洗凈，切塊
2熱水燒開後，把雞焯水，變色後立即撈出
3毛豆開水煮熟後待用。
4大蒜籽撥好待用
5油鍋燒至8成熱，焯過水的雞放入鍋內翻炒至無水份。
6依次加入料酒 老抽 生抽 蚝油 郫縣豆瓣醬(老抽根據自己需求想要顏色深一點就多放些，其他調料都是少許) 把調料和雞炒至均勻，鹽加少許，因為老抽和郫縣豆瓣醬都有鹹味，所以要根據自己口味放鹽。
7炒均勻後，加入燒開的熱水適量，正好莫過鍋內的雞即可，開中小火，蓋上鍋蓋，水燒至一半，把大蒜籽和煮好的毛豆米放至鍋內翻炒均勻，湯汁燒乾即可起鍋，起鍋前放入小蔥。
8裝盤上桌
