山藥: 350g， 仔雞: 半隻， 油鹽: 適量， 糖: 適量， 白酒: 適量， 味極鮮: 適量， 薑片: 10g， 蒜: 30g， 香芹: 50g
1仔雞半隻，洗乾淨。
2剁成塊，放入蔥姜。
3加入適量的鹽，糖，味極鮮腌制30分鐘。
4山藥和紅蘿蔔切滾刀塊，香芹和青蒜切段備用。
5燒熱炒鍋，把雞肉放入鍋內煸炒。
6蘸入適量的白酒增香。
7翻炒至雞皮微黃，加入開水。
8放入紅蘿蔔一起燒制。
9放入適量的鹽調味。
10然後把山藥也放入繼續燒制。
11山藥燒熟後，放入香芹段燒至斷生。
12出鍋前放入青蒜葉即可。
13砂鍋底部墊上幾片生菜片，然後把燒好的山藥仔雞倒入砂鍋內，開火燒滾。
14歐了，可以上桌開吃。
雞肉在炒的時候，最好是把雞肉炒久點，雞皮微微發黃吃起來才香呢。