絲丁魚: 5隻， 姜: 2片， 蒜頭: 3瓣， 大蒜苗: 1根， 小米椒（辣椒干）: 3個， 朝天椒: 3-5根， 蔥: 1根， 味極鮮: ， 雞精: ， 油:
1絲丁魚剖肚處理洗凈，切段。
2大蒜苗斜切，姜切絲，蒜頭切碎，辣椒切碎。
3熱鍋倒油，不要太少，把大蒜苗，蒜頭，辣椒，薑絲一起放入鍋爆香。
4絲丁魚入鍋，掂鍋輕輕翻炒後，倒入味極鮮沒過一半絲丁魚，加適量水，沒過絲丁魚，煮沸。過程中加一兩滴加飯酒或料酒。
5少量雞精，嘗試味道，收汁，起鍋撒蔥花。
1.絲丁魚很軟，不需要用鏟子，直接掂鍋翻炒。 2.加了味極鮮，所以不需要鹽。 3.根據自己吃辣的程度放辣椒，個人偏愛辣，放了 5個朝天椒和3個小米椒（辣椒干），辣的很爽。