雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 清水: 2小勺
1雞蛋打散，加一點點鹽和兩小勺清水 蛋白和蛋清攪拌均勻
2不粘鍋刷油（不能多）
3小火，鍋熱後，放兩勺打好的雞蛋液（蛋液多少要根據自己家鍋的大小） 迅速轉動鍋，使蛋液均勻沾滿鍋底（一張蛋皮大概七寸盤子大小）
4用鏟子或筷子，翹起蛋皮邊緣，就可以翻面了
5提起蛋皮 薄薄的，卻不碎不斷
6一張一張摞起來
7切絲、切塊，都可以 拌涼菜、做湯，也都好吃
1、雞蛋一定要打散，攤好的蛋皮才會平整光滑。 2、鹽要少放。 3、要小火，小火，小火！！ 4、一次放入的蛋液不能多，要根據自己家鍋的大小控制。 5、倒入蛋液後，要迅速轉動鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底！ 6、用不粘鍋，而且鍋底刷油不要多，不然蛋液容易浮起來或斷開。