簡介

酸梅湯是一款老北京的傳統飲品，味道酸酸甜甜，喝起來解渴開胃。在炎熱的季節里，喝上一碗冰鎮的酸梅湯，不僅可以迅速消除疲勞、恢復體力，還有助於消化、增進食慾。 烏梅：是未成熟的青梅或成熟的黃梅，經煙火熏制而成的，外表烏黑干硬。烏梅可入藥，起到清涼解暑、生津止渴、去除蛔蟲的作用。 干山楂片：是將新鮮的山楂切成薄片，經過曬晾脫水，風乾而成的。山楂本身酸度較大，因此具有開胃消食的作用，是製作酸梅湯必不可少的原料之一。干山楂片可用新鮮的山楂自製。 甘草：外形同樹枝無異，味道微甜特殊，通常切割成圓片狀入藥，可起到清熱解毒、緩解疼痛的作用。

原料

沖調量：6人份 烏梅12粒，干山楂片30g，甘草5g，水1800ml，冰糖100g

步驟

1、將烏梅、干山楂片和甘草放入小碗中，用流動水沖洗乾淨。 2、在湯鍋中加入水，再放入烏梅、甘草和干山楂片，大火燒沸後轉小火繼續煮制30分鐘。 3、將冰糖放入湯鍋中，不斷攪拌，直至冰糖徹底融化。 4、最後把湯鍋中的酸梅湯潷出，在室溫下稍稍放涼，再移入冰箱中鎮涼即可。