柚子一隻，蜂蜜700克，冰糖兩大塊
1.柚子一隻洗凈後，用鹽擦去表皮的臘；放入滾燙的水中浸泡十分鐘再清洗乾淨 2.用水果刀將柚子的皮削下來，可根據自己的口味決定取皮的厚度，表層黃色的皮香，內層白色的苦澀，怕苦的削薄一點；切細絲，用鹽水浸泡十分鐘去苦澀 3.將果肉拆散，也有用粉碎機的，但我喜歡有顆粒的口感；準備好冰糖、一到兩碗清水，鹽浸後的柚子皮再清洗乾淨稍瀝水 4.鍋中放入冰糖和水，先將冰糖煮溶後加入柚子皮 5.煮開後加入柚子肉，用小火熬煮 6.隨著水分的蒸發，柚子糖水會越來越粘稠，這時候要注意攪拌，避免糊鍋，攪到最後，水分基本收干即可關火。徹底放涼後，裝罐並加入蜂蜜至滿，然後放冰箱冷藏十天後可飲用 7.看看，做好的柚子茶，色澤金紅柔潤，喝一口，甘甜微苦，回味悠長