媽媽的糯米飯

原料

糯米: 250g, 寬寬的豆角: 100g, 土豆: 100g, 香腸: 150g, 香蔥: , 食鹽:

步驟

1糯米洗凈,用水泡著。記憶中似乎要泡蠻長時間的,為了節省時間,我用了開水泡,事實證明不可取,四小時後糯米都快成稀飯了。。各位用冷水泡4小時應該就差不多了。

2買了一些那種寬寬的豆角,掐成小段。不知道叫什麼名字,媽媽常用的有四季豆、豇豆、老南瓜等。

3土豆切成小塊。可省略此步驟,一般放一種蔬菜就可以了,放了豆角可以不用放土豆。

4香腸2根(1根就夠了)。不一定要香腸,臘肉啊、五花肉什麼的都可以,最好是肥瘦相間的,這樣肉能出油,做出來的糯米飯比較香。

5香腸切成各種形狀,具體取決於你的刀功。這是我的雜段香腸~

6小蔥切好備用。

7鍋里下油,建議少放,因為肉能出油。倒入上面準備好的香腸、土豆、豆角翻炒30秒。

8加入糯米平鋪在各種配菜上,然後加水,正好淹沒糯米即可。

9水開後,切換成很小很小的火,慢慢慢慢地烘著煎。直至水收干,出現焦黃的鍋巴,大概30分鐘吧,出鍋前如圖所示。對了,最後可以撒上一點小蔥,我忘了……

小技巧

成敗主要在第9步,比較考驗耐心。 其餘具體用到的招式有: 1、不要用鏟子隨意翻動,因為米容易黏在鍋上容易糊,必須一直讓蔬菜接觸鍋底,但是就算是蔬菜也很容易糊鍋,所以過一段時間要用鏟子鏟一下讓菜和鍋分離,但是不能翻動。直到最後幾分鐘才能翻一下煎一煎。 2、油一定要少放,因為肉會出油,我放的油就太多了,結果到最後怎麼都收不幹,感覺像是糯米粥。。 3、最理想的成品應該是乾爽的,鍋巴應該是焦黃的而不是我這樣焦糊的,圖就不上了哈。。 4、各種蔬菜啊糯米的分量各位看著來吧,我買的一斤米放了大半,結果顯得有點少,蔬菜有點多了。 5、這樣做出來的糯米飯很香,但是比較膩,建議不要經常吃。 6、自己做的總歸是好吃的!


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