原料

雞蛋: 1個， 水或牛奶: 50g（和雞蛋一起液體：麵粉＝2：1）， 麵粉: 50g， 鹽: 一小勺， 醬油: 少許， 土豆: 小個的一個， 胡蘿蔔: 1/4根， 雞腿菇: 半根， 青椒: 10g

步驟

1雞蛋加水或牛奶打散，加入麵粉、鹽、醬油攪拌成糊。靜置5－10分鐘

2土豆、胡蘿蔔去皮擦絲。

3雞腿菇順著直徑線切2半，然後從中間順著紋路開始擦絲，正好擦完剩下皮不要。

4青椒刨去皮，切成小片

5以上餡料和麵糊一起攪拌，攪拌均勻後嘗一嘗鹹味是否夠，不夠再加醬油或鹽等調料加味。再靜置3－5分鐘，這時候土豆等蔬菜會出水，糊糊會更稀一些。稀到筷子挑糊糊剛好能滴一滴下來就正好。這個時間可以去熱牛奶燒水什麼的。

6平底鍋加少量油後中火加熱，轉鍋使油均勻分布。

7用大湯勺舀一勺麵糊至平底鍋，用轉鍋和木勺鋪勻的方式使麵糊平均分布。

8面上的麵糊乾了後，將麵糊翻面直至麵糊全熟。

小技巧

1、一個雞蛋、50g麵粉的配比比較好，可以做3個麵餅。