沙姜肉末蒸嫩豆腐

原料

沙姜: 1個, 瘦肉: 200克, 嫩豆腐: 1塊, 蔥: 2小條, 料酒: , 醬油: , 嫩肉粉: , 鹽: , 油:

步驟

1用炒鍋將水燒開,同時將沙姜和蔥洗凈,沙姜切碎,蔥切段。水燒開後將瘦肉放入去血水。

2一段時間後取出瘦肉,洗凈,切成肉末,加醬油、嫩肉粉和少許水腌制5分鐘。同時在鍋中放入支架,將切好的嫩豆腐放入鍋中,大火蒸5分鐘,端出備用。

3將鍋中開水倒掉,大火將鍋燒乾後下油將肉末炒熟。然後倒入料酒調味翻炒。

4倒入沙姜、蔥(留一部分備用)和鹽,然後繼續翻炒,與上一步加起來用時5~7分鐘。

5用小刀在每一塊豆腐上切出一個正方形缺口,長寬見圖示,深度約為豆腐之高的1/2(切出來的部分可以自己先吃掉233)。切出缺口是為了更好地固定肉末。

6用筷子將肉末放入缺口中,用剩餘的蔥裝飾肉末。最後淋上醬油。

7沙姜肉末蒸嫩豆腐,完成⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

小技巧

豆腐容易變涼,建議出鍋後用較大的盤子或鍋蓋蓋住豆腐,以免影響口感。


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