月餅皮 易小焙廣式月餅預拌粉: 100克， 轉化糖漿: 75克， 花生油: 25克， 金沙奶黃餡料 金奇香鹹蛋黃: 4個(中號)， 雞蛋: 2個， 白砂糖: 50克， 牛奶: 60克， 淡奶油: 40克， 黃油: 30克， 中筋麵粉: 35克， 白鯊澄粉: 25克， 輔料 蛋黃水: 少許， 乾麵粉: 少許
1稱量出月餅預拌粉，轉化糖漿和花生油直接稱量在一起，這個月餅預拌粉不需要加梘水
2把轉化糖漿和花生油攪拌至完全融合、稍微發白的狀態
3倒入月餅預拌粉
4拌勻，蓋上保鮮膜靜止1小時
5接著來製作金沙奶黃餡料，稱量好所用的材料
6雞蛋和白糖倒入小鍋中
7用蛋抽攪拌均勻
8倒入牛奶和淡奶油
9接著倒入中筋麵粉和澄粉
10攪拌均勻
11鹹蛋黃提前蒸熟後擀碎
12碎的鹹蛋黃和黃油也放入小鍋中
13小火慢慢加熱至成塊狀後拿到一邊放涼備用，金沙奶黃餡兒就做好了
14醒好的麵糰分成8個25克的小麵糰
15金沙奶黃餡兒分成8個35克的餡料
16取一個麵糰按扁，中間放入一個金沙奶黃餡兒
17慢慢向上收緊收口，搓成圓球形狀
18放入乾麵粉里滾一滾，抖去多餘的麵粉，放入50克的月餅模具里，壓實
19按壓月餅模推出月餅到烤盤裡
20將ukoeoE6050風爐烤箱設定溫度為190度、加熱時間為5分鐘，達到設定溫度後會有智能提示音，接著放入烤盤進行烘烤，加熱5分鐘後取出烤盤給月餅刷一層薄薄的蛋黃液，接著放入烤箱設定溫度為170度加熱15分鐘後取出
21成品展示
22成品展示
23成品展示