奶油奶酪: 130g, 雞蛋: 4個, 紅豆沙: 100g, 黃油: 60g, 原味酸奶: 120g, 低粉+玉米粉: 50g+50g, 砂糖: 100g
1奶油奶酪隔熱水加30g糖打散。依次加入4個蛋黃,酸奶攪打到順滑。
2紅豆沙我事先從冰箱取出加水煮成濃稠糊狀。把豆沙糊倒入蛋奶糊攪拌均勻。然後過篩。
3低粉和玉米粉過篩進2,用刮刀拌勻。這時還會有顆粒,用打蛋器低速將麵糊攪勻。
4把融化的黃油倒進麵糊拌勻。
5蛋白分次加糖打到濕性發泡,分3次拌入麵糊。倒入模具(我用的8寸活底)。
6烤箱預熱到155度,水浴60-70分鐘。
雞蛋不新鮮,磕的時候混了點蛋黃到蛋白,所以蛋白完全沒有打發,影響了成品的高度。