薄荷葉: 適量， 牛奶: 200ml， 蛋黃: 2個， 淡奶油: 180ml， 白砂糖: 60g， 60%以上的黑巧: 60g
1薄荷葉洗乾淨放入200ml牛奶煮到快沸騰關火，燜5-10分鐘濾掉薄荷葉，這時牛奶充滿了薄荷香。
2蛋黃放入白砂糖用手動打蛋器打到發白，將1慢慢多次加入蛋黃打勻，再倒回小奶鍋熬到變濃稠，一邊熬一邊攪拌，一定不要熬開！晾涼後加入淡奶油攪拌均勻放冰箱冷藏4小時以上
3取出已冷凍24小時以上的冰淇淋內桶，安裝好機器啟動後倒入冷藏材料，同時融化黑巧。待冰淇淋機啟動10-15分鐘時會發現冰淇淋漸漸成型，此時用小勺將黑巧分次倒入冰淇淋機，會發現冰淇淋里會保存巧克力小顆粒，也不會讓冰淇淋融化。機器一共運轉20分鐘後停機，薄荷巧克力冰淇淋就做好了。
愛巧克力的可以增加到80g。愛薄荷的熬牛奶時也可以多多加入薄荷葉。巧克力後融化再加是為了在冰淇淋里可以吃到脆脆的巧克力顆粒，如果不愛這個口感的可以事先融化和蛋奶糊一起拌勻冷藏。