豪華骨湯海鮮長壽麵

原料

豬骨: , 凍蝦: , 扇貝肉: , 魷魚圈: , 玉米粒: , 豌豆: , 胡蘿蔔粒: , 金針菇: , 海帶絲: , 烤紫菜: , 烏冬面:

步驟

1首先是骨湯的熬制,因為這一餐是在周一晚上,沒有那麼多時間,所以上一個周六去買了豬骨熬高湯。豬骨入冷水鍋,加兩片姜,煮沸四五分鐘,將水倒掉,豬骨洗凈,入砂鍋燉煮,水開後轉小火三至四小時,加少許鹽。用紗布將高湯過濾,冰凍保存。帶肉豬骨做蘸水啃掉,多餘湯喝掉。這一步是最耗時間的,真正做起面來就快了。

2凍蝦,扇貝肉,魷魚圈解凍。鍋內加少許水,高湯冰塊入鍋,煮沸,放入適量玉米粒,豌豆,胡蘿蔔粒(這三種混合包裝的冷凍食材超市有售)。

3海帶絲入鍋,加適量鹽。金針菇,蝦,扇貝肉,魷魚圈入鍋汆燙,熟透即撈起,注意不要煮老了。

4旁邊另燒一鍋水,放入袋裝烏冬面煮熟。估量時間和海帶絲煮熟時間差不多。

5面撈起放入碗中。將金針菇,蝦,扇貝肉,魷魚圈,海帶絲在面上擺好。將高湯倒入碗中。烤紫菜撕片裝碗。


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