原料
蛋白: ， 水:
步驟
1取一個雞蛋白，（為了去腥大概應該加一點點白酒）（我沒有打發但是我覺得可能應該打發）
2燒一鍋水（多放水）至將開未開冒小泡泡，把蛋白倒進去
3大火燒至滾開，把雲撈出來
4個人覺得最基本的萬能味汁就是薄鹽生抽+蚝油1:1，或者用來做擺盤的托底，讓菜的原汁滲進去
小技巧
昨天在某個飯店吃到火腿青豆，用炒蛋白托底，深受好評，今天拿來改進一下
蛋白: ， 水:
1取一個雞蛋白，（為了去腥大概應該加一點點白酒）（我沒有打發但是我覺得可能應該打發）
2燒一鍋水（多放水）至將開未開冒小泡泡，把蛋白倒進去
3大火燒至滾開，把雲撈出來
4個人覺得最基本的萬能味汁就是薄鹽生抽+蚝油1:1，或者用來做擺盤的托底，讓菜的原汁滲進去
昨天在某個飯店吃到火腿青豆，用炒蛋白托底，深受好評，今天拿來改進一下
