簡介

彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

原料

細砂糖117公克，水30公克，蛋黃60公克，奶油起司333公克，吉利丁片15公克，檸檬汁25公克，動物性鮮奶油400公克，抹茶粉適量，彼士裘依蛋糕1片，酒糖液適量

步驟

1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。