白蘿蔔: 1個， 牛腱子: 1000克， 薑片: 4~5片， 大蔥段: 2~3段， 八角: 2個， 花椒: 10~20個， 桂皮: 一小段， 山楂干: 4~5片， 料酒: 20毫升， 面醬: 2大勺， 老抽: 適量
1牛腱子用涼水泡至少一個小時，泡去血水，如果血水過多，中途應換水。
2泡好的牛腱子瀝干水份，切約5厘米的大塊，焯水，撈出後洗凈血沫。
3白蘿蔔去皮，滾刀切大塊。
4把蘿蔔和牛肉以及其它所有調料都放入鍋中，加入適量的水（沒過所有材料），大火燒開後，轉小火燉約2個小時，至肉軟爛即可。
焯水有人喜歡涼水下鍋，有人喜歡沸水下鍋，我個人習慣是涼水下鍋，能將肉中多餘的血水儘可能排出。 八角花椒等香料，最好用煲湯用的小紗袋裝起來，比較不會影響口感。 做好的牛肉可以用來拌面或者拌飯，我用麵條機做了麵條，很好吃~