原料

牛腩／雞肉: 牛腩肥瘦相夾最好，總量200-400克， 蘑菇: ， 胡蘿蔔: ， 生抽: ， 薑蓉: 瓶裝，方便實用，不需要自己搗， 豆豉汁: 瓶裝，方便實用， 老抽: ， 陳醋: ， 白糖: ， 蒜: ， 蔥:

步驟

1材料準備：把胡蘿蔔洗凈切片，蘑菇洗凈切成原來的三分之一大小。然後切好的蘑菇用沸水汆一下。

2材料準備：解凍至室溫（沒來得及靜置解凍可以泡在室溫的水中解凍）的牛腩／雞肉切塊，大概橡皮的大小，不需要切的過小，也不需要過薄。如果是現成的切好的牛腩／雞肉自然更好。

3材料放置：在烤架上鋪好錫紙，折好邊角（防止汁水漏出），先放上薑蓉、陳醋和蔥蒜。因為薑蓉和陳醋需要分布均勻，所以鋪在最底下。

4材料放置：放上牛腩／雞肉。只鋪一層，以使肉全部可以均勻受熱。鋪好之後撒上生抽、老抽、豆豉汁和白糖。生抽可以在各塊肉之間都過一下，使得每塊肉都淋到生抽。

5材料放置：放上之前處理好的胡蘿蔔和蘑菇，主要放在肉的邊上一圈，使得肉的吸熱不受太大影響。

6包裹：把底部的錫紙邊上捲起，包好全部的食材，然後裹好，並把開口都翹起。注意邊上不要裹的太緊，防止汁水水位上升導致汁液漏出。然後在上面再蓋一張差不多大小的錫紙，把錫紙的邊壓在下部錫紙的下面，同樣裹緊包好，把開口都翹起。

7烤制：把烤架連同包好的食材和錫紙小心的放入烤箱，設定溫度200攝氏度，時間40分鐘。這裡不需要預熱，考慮預熱時間，相當於烤制時間為35分鐘。

8烤完之後，揭去上面一層錫紙，就可以食用了。