原料

梅乾菜，五花肉，料酒，糖等各種調味品適量

步驟

1.五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫 2.梅乾菜要提前沖洗乾淨並用清水浸泡出多餘的鹹味，時間稍微長一點哦~ 3.焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因為後期還要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可 4.鍋中放少量油，炒糖色。糖色合適立刻放入五花肉翻炒 5.加少量老抽繼續上色，放入浸泡好並擠干水分的梅乾菜，根據口味放或者不放糖 6.加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅乾菜有鹹味，鹽的量要少或者不放。大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。因為已經高壓過，所以時間不用太長