原料

生薑3磅， 豬腳4根斬件， 添丁甜醋一管， 紅皮土雞蛋16粒

步驟

1. 姜去皮洗凈，吸干水分，拍松，用白鍋炒干多餘水分，在厚底不鏽鋼鍋里炒干水分， 一直炒到有點焦黃。 2. 雞蛋水煮剝皮待用 3. 甜醋放鍋里煮開， 放入剝好皮的雞蛋， 先煮40分鐘到一小時 4. 豬腳洗凈，放大滾水內煮數分鐘去味，盛起過冷水，用布吸干水分。 5. 待雞蛋煮了差不多一小時時放入豬腳， 小火煲1小時左右就好了， 豬腳不用煲太久， 以保證口感彈牙， 有一點嚼勁。