原料

奶酪: 500克， 奶油: 280克， 雞蛋: 4隻， 白砂糖: 60克， 牛奶: 100克， 吉利丁片: 4片（20克左右）夏天可多加1片， 手指餅乾: 少許， 速溶咖啡（無糖無伴侶）: 10克， 黑朗姆酒: 少許， 可可粉: 少許

步驟

1材料

21、吉利丁片放入牛奶泡軟。可以剪成小長條，這樣方便浸泡。

32、泡軟後隔水融化，一直攪拌完全溶解，放涼備用。

4蛋黃和蛋清分開，蛋黃分三次加入白砂糖打發。裝蛋黃和蛋清的容器都不能有水。

5打發好的蛋黃糊。

6將奶酪拌入打發的蛋黃中。

7輕輕攪拌均勻，光滑沒有顆粒狀。

8拌入冷卻的吉利丁牛奶水，攪拌均勻。

9可拌入少許咖啡水，按個人喜好來。這個可加可不加。

10奶油打發。

11將打發奶油拌入奶酪糊，攪拌均勻。

12蛋清打發，忽略我的蛋清打的有些過頭了。如果天氣太熱，在打發蛋清時，可將奶酪糊放入冰箱冷藏，蛋清打完後再拿出來。

13打發的蛋清分三次拌入奶酪糊。

14速溶咖啡用少許熱水沖泡，然後加入500毫升左右的冷水。加入40至50毫升黑朗姆酒，喜歡酒的味道可以多加一點，反之就少加一點。

15手指餅乾放入咖啡溶液，快速拿出鋪在盒子中。手指餅乾碰到咖啡溶液會馬上變軟，需要快速拿出，所以泡一根鋪一根。

16鋪在盒子裡。

17在鋪好的手指餅乾上，鋪一層奶酪糊，然後再鋪一層浸泡過咖啡溶液的手指餅乾，最後鋪一層奶酪糊，放入冰箱冷藏4小時以上。

18自己吃，最方便，放入盒子中冷藏，吃以前撒可可粉。

19如做成蛋糕，需要用活底蛋糕模。冷藏後，先脫模，再撒可可粉。

20成品

21成品