80 克 南杏 （甜杏仁） 或 3/4 杯 20 克 北杏 （苦杏仁）或 1/4 杯 50 克 白米 或 1/4 杯 5 杯水 冰糖適量
把杏仁和白米洗乾淨，泡水一個晚上，第二天瀝干水，加3杯清水攪拌，過濾出杏仁奶，把杏仁渣再次加兩杯水，再攪拌1-2分鐘，過濾擠出二遍杏仁奶。 加冰糖中火煮滾，小火煮15-20分鐘，就可以喝了。 註：北杏有微毒，所以量要少，杏仁茶一定要煮透。
