無花果泥拌茴香黑橄

原料

茴香: 1個, 豬肉丁: 適量, 黑橄欖: 數顆, 無花果: 2個, 蔥: 一小段, 蒜: 2瓣, 腌辣椒: 1個, 辣椒醬: 1茶勺, 生抽: 10ml, 味精、鹽和辣椒粉: 適量

步驟

1茴香去梗去葉只留下球莖部分,再切成長條。水燒開加少許鹽和油,放入茴香汆燙,然後撈出過涼水,使之有嚼勁。

2蔥和蒜分別切成片放在一邊,無花果去皮剁成泥狀後備用。

3黑橄欖需要把核剖出,再切成小丁備用。辣椒也要切成小丁。

4平底鍋中熱油,放入蔥和蒜爆香後轉成中火。

5再放入辣椒丁和肉丁翻炒兩下,加入少量辣椒粉和1茶勺辣椒醬,炒至肉丁變色斷生。

6然後將茴香放入一起翻炒,之後將切好的橄欖丁下鍋炒勻。

7加入生抽,鹽和味精調味翻炒即可出鍋。

8將炒好的菜先放入一個大碗中,再加入無花果泥拌勻後裝盤。

小技巧

1.辣椒粉我是用的義大利的辣椒粉,超級辣,所以放一點點就足夠,當然如果超級能吃辣的童鞋也可以多放辣椒粉。辣椒粉和辣椒醬的作用是不一樣的,由於辣椒醬是經過加工的,還有別的調料在裡面,因此味道要比辣椒粉來的更多元化,也為整道菜提供了咸鮮香的味道;而辣椒粉則完全是為了增加辣的味道。辣椒雖然美容,而且想到國內現在已經到了炎炎夏日,因此要注意使用量哦~~ 2.茴香也可以不焯,我是覺得不過水的話味道太沖,如果覺得可以忍受的童鞋可以省略掉此步哈。 3.無花果味道甘甜,可以當作水果吃,所以將無花果泥入菜又為這道菜增添了與眾不同的口感。 4.此菜很適合作下飯菜,當然也可以佐以稀飯同食,口感更佳。


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