原料

蛋黃: 3個， 細砂糖: 10克， 鹽: 3克， 芝麻油: 50ml， 水: 50ml， 低筋麵粉: 80克， 蛋白: 3個， 細砂糖: 20克， 炒香的白芝麻: 2大匙， 青蔥: 6根

步驟

1170度預熱烤箱。低筋麵粉過篩備用。分離雞蛋的蛋白和蛋黃備用。青蔥切成細小的蔥花，從80克低筋麵粉的用量中先取1大匙，撒在蔥花上拌勻備用。

2製作蛋黃麵糊。蛋黃用蛋抽打散，加入細砂糖、鹽之後混拌。依次加入芝麻油和水，每次加入後都先混拌均勻。

3加入低筋麵粉，用蛋抽充分攪拌至看不見粉為止。

4製作蛋白霜。細砂糖分2-3次加入蛋白中，用電動打蛋器攪打至蛋白呈紮實的直立尖角狀態。

5將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊中，混拌至看不見蛋白霜的白色為止。最後加入白芝麻和撒上低筋麵粉的青蔥碎末，用刮刀混拌全體至均勻。

6將麵糊倒入模具中送入烤箱，以170度烘烤30分鐘。出爐後馬上倒扣，待完全冷卻後脫模。