芫荽（香菜）: 一小把， 豬肉餡: 150克， 蝦肉: 150克， 蓮藕: 150克， 鹹鴨蛋: 若干， 蔥花: 少許， 鹽糖: 適量， 料酒: 少許， 白鬍椒粉: 少許
1蓮藕擦絲，切末備用
2蝦肉剁碎
3豬肉餡+蝦肉+蓮藕放在一起， 加入1勺鹽，少許糖，一勺料酒， 剁碎的芫荽，少許蔥花，一個鹹鴨蛋的蛋清，一小撮白鬍椒粉，順時針攪拌均勻，然後把鹹蛋黃鋪在肉上面
4上蒸鍋，水開後，大火蒸20分鐘即可
1.冷水上鍋 2.蒸的時間視肉餅的厚度決定 3.蒸到一半時間的時候，將蛋黃翻個面繼續蒸