鯉魚: 條， 醋: 勺， 白糖: 克， 澱粉: 勺， 鹽: 克， 料酒: 勺， 番茄醬: 勺， 蔥: 根， 姜: 片， 蒜: 瓣
1去腥筋 然後改花刀:從距離魚鰓往下3厘米左右的位置，先豎切至魚骨，再朝魚頭方向橫片過來，魚尾打「十字型」花刀，魚身兩年都打花刀
2腌制:將魚全身均勻的塗上料酒，花刀中撒上少許鹽，蔥切段，姜切片，放入花刀和魚肚中，腌制十分鐘即可
3拍澱粉:腌制完成後，將魚的全身均勻的拍上一層厚厚的玉米澱粉
4下油鍋:油鍋燒至7成熱時，一手捏住魚尾和魚嘴，成弓形下油鍋炸，先炸魚肚子，3分鐘至5分鐘定型後再將整條魚放入油鍋開炸，炸至金黃色後，撈出鯉魚控油即可
5鍋留底油，放入大蒜爆香後，加入小半碗白醋，燒開後加入2大勺番茄醬，3大勺白糖，加入半碗橙汁，少許鹽，醬汁如果不粘稠，加入水澱粉勾芡一下，醬汁粘稠後即可出鍋澆在魚全身