原料

蘋果: 1顆， 豆腐: 1塊， 雞蛋: 5個， 檸檬: 1顆， 起司絲: 1碗， 白糖: 4勺， 麵粉: 2勺， 大豆油: 1杯， 肉桂粉: 少許

步驟

1【1】切丁 先將豆腐擠壓出多餘水分，然後將豆腐和蘋果切成丁狀（擠出豆腐多餘水分的方法詳見本文下方小技巧❶）

2【2】翻炒 蘋果丁放入炒鍋中，加入四勺白糖（可根據自己的喜好改變白糖的量）。將白糖炒至焦黃後，放入豆腐丁一起翻炒。在翻炒的過程中加入檸檬汁和少許肉桂粉。

3【3】打蛋 取五顆雞蛋，打入水晶碗中，攪拌均勻。（打蛋技巧詳見文章下方小技巧❷）

4【4】加麵粉 在打好的蛋液中加入2勺麵粉，拌勻。

5【5】所有食材拌勻 將炒好的豆腐和蘋果丁倒入拌好的蛋液里，加入起司絲之後充分攪拌。

6【6】給烤盤抹油 取出烤盤，在每個孔上倒一勺大豆油，然後用乾淨的手指抹勻。（這樣做蛋糕在烤的過程中就不會粘在烤盤上）

7【7】裝盤 將拌好的豆腐等裝入模具烤盤中。

8【8】烘焙 將烤盤放入烤箱中，將烤箱溫度設定在200度上下，10~15分鐘後就大功告成！

9蘋果馬芬：「我長這個樣子！」

小技巧

❶怎樣擠出豆腐中多餘的水分？ 用廚紙將豆腐包起來 在豆腐上面壓上重物 「重」是相對而言的，一個盤子的重量就夠了 然後靜置10分鐘 多餘的水分就被擠壓滲透到廚紙上 ❷打蛋技巧 取出兩個水晶碗，一大一小 將一顆蛋打入小水晶碗中 確認蛋的新鮮度後，再倒入大水晶碗 這樣可以防止「壞蛋」耽誤了「大局」 其實這也是一種檢驗食材新鮮度的小技巧